Faraona con Finocchio e Riso basmatico

Ingredienti per 4 persone

• 1 faraona
• 2 bulbi di finocchio
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d' aglio
• paprika dolce
• semi di finocchio
• olio di oliva extravergine
• vino bianco
• brodo vegetale 
• sale marino
• peperoncino

1. Si lava la faraona con cura e si taglia a otto pezzi.
2. Si lava i finocchi e si taglia a fettine di 1/2 cm e si usa anche il verde.
3. Si taglia la cipolla a fettine e l' aglio a pezzetini

In una padella larga si fa dorare con l olio di oliva extravergine la cipolla, la faraona, le fettine di finocchio e l'aglio. Dopo 10 minuti si aggiunge le spezie e si aggiusta il sale. Si sfuma con vino bianco e quando il vino è evaporato si mette un po' di brodo vegetale. Si lascia cuocere lentamente 30 minuti.Quando la faraona è morbida si può servire il piatto con riso basmatico.

Riso Basmatico

Si mette a cuocere per quattro persone due tazze di riso basamatico con quattro tazze di acqua e un cucchiaino di sale marino. Quando bolle il riso si continua cuocere finché l'acqua non è assorbito e si spenge la fiamma e si copre il riso per altri cinque minuti.

ANATRA ALLE MELE E LO ZENZERO

E venuto il momento di pensare al pranzo di Natale. Io propongo un pranzo semplice senza grande peso tradizionale , un pranzo leggero e facile da fare. Nessuno piace piu di stare ore per ore in cucina . Mio menù si puo fare in poco tempo .

Menù rapido di Natale

• Fagottini di pasta fillo con pere e pecorino fresco
• Tagliatelle al radicchio e cipolla di Tropea
• Anatra alle mele e lo zenzero
• Finocchi saltato con i fichi secci
• Torta morbida al cioccolato

Oggi presento :

Anatra alle mele e lo zenzero

L'ho creato oggi proprio  per Voi e mi è piasciuto molto. La ricetta è veramente rapido e il gusto è sorprendente.

Ho comprato una mezz' anatra del allevamento toscano e  levato tutto il grasso dentro, che ho fatto sciogliere in una teglia adatta all'anatra. Ho tagliato una mela in 12 pezzi e  levato il dorsolo ma non la buccia e ho messo insieme al grasso di anatra. Poi prendevo l'anatra e ho lavato e  massagiato bene la pelle con sale, pepe e tanto zenzero e ho messo sul letto di mele. Ho aggiunto il succo di due arance,  un po di acqua calda salata e ho messo al forno a 200 gradi. Dopo una mezz'ora l' ho tutto sfumato con zibibbo. (va bene qualsiasi vino dolce) Dopo circa 60 minuti l' anatra era  pronta e l'ho decorato con striccioline di buccia d'arancio leggermente scottato in acqua calda. I' ho servito

 con finocchio saltato in padella con fichi secci .

Finocchio con fichi secci

Si taglia il finocchio a fettine fine e i ficchi a dadini . In un tegame largo si rosola l'aglio in olio di oliva, che  va levato completamente. Nell'olio saporito si gira le fettine di finocchio senza mettere liquido e dopo 10 minuti si aggiunge i fichi secci, tre cucchiai di aceto di mele, sale e pepe.

Ingredienti per 2

• 1/2 anatra
• 1 mela
• 2 arance
• sale, pepe
• zenzero in polvere
• 1 tazza di zibibbo
• 
  
• 1 finocchio grande
• 3 fichi secci
• aceto di mele
• olio di oliva extravergine

POLLO ALLA CACCIATORA - UN PIATTO TIPICO TOSCANO

Piccolo Corso di Cucina

Pollo alla Cacciatora

1 Pollo

1 bicchiere di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

3-4 spicchi d'aglio

sale, pepe, 1 ciuffo di salvia e 3 rametti di  rosmarino

olio extravergine d'oliva

1 carota,1 gambo di sedano e 1 piccola cipolla

olive nere

Tagliate a pezzi piuttosto piccoli il pollo e mettetelo insieme con aglio,  salvia e rosmarino a rosolare con poco olio. Aggiungete un trito di carote, sedano e cipolla e aggiustate sale pepe. Sfumate con vino bianco e poi aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco lento finché il sugo si sia addensato. Servite con un buon Vino Chianti.

Buon appetito!