Vegetable- and Meat- Pie - Una variante alla solita torta salata. In questo periodo frequento spesso un blog australiano e mi hanno ispirato i " Pie " .Sono torte dolce o salate che sono fatte con la pasta frolla dolce o salato o con la pasta sfoglia. Il " pie" è sempre coperto con la sfoglia, un pacchetto chiuso con qualche buco per fuoriuscire il vapore della cottura.

"Pie" di patate, spinaci e salsiccia e ricotta di pecora

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

200 g di spinaci già lessati

1 patata lessa

1 cipolla rossa piccola

2 salsicce

100 g di ricotta

1 uovo

olio extravergine d'oliva

parmigiano

sale, pepe

In un recipiente per piccole torte si mette la pasta sfoglia così che copre anche i bordi.

Intanto si rosolano la cipolla a fettine e la salsiccia sbriciolato in un cucchiaio di olio per qualche minuto e si aggiunge gli spinaci ben strizzati e si sala e pepa.

Si sbuccia la patata e si taglia a fettine sottile e si copre la base di pasta sfoglia, si sala e pepa e si aggiunge l'impasto precedentemente preparato e si mette fiocchi di ricotta sopra e si cosparge con parmigiano.Si copre il "pie"con un strato di pasta sfoglia bucato diverse volte che il vapore può uscire.

Prima di mettere il "pie" al forno si spalma con un penello il tuorlo sulla pasta sfoglia per renderla più croccante.

Si cuoce il "pie" al forno preriscaldato 180° per 30 minuti. 

Ricette tradizionale greche : Chortopita una torta salata con la base di pasta fillo, erba del campo (horta) e feta. Nello stesso modo si può anche fare la Tiropita ( tiri e la parola greca per formaggio ) e la Spanakopita (con spinaci e feta)

 

 

La chortopita e una torta salata greca . Oggi mia nuora Elettra mi ha insegnato di preparare questa deliziosa torta salata tradizionale con pasta fillo, chorta e feta.

Ecco la ricetta : Per primo prepariamo la pasta fillo con

400 g di farina, acqua tiepida, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto vino rosso e sale.

In una ciotola abbastanza capiente si mettono farina, sale,olio e aceto e piano piano si aggiunge l'acqua tiepida e con le mani si prepara un impasto morbido aggiungendo ogni tanto un pò di farina.

Si lavora bene e lungo l'impasto su una spianatoia e si divide in 6 palline, da quale una deve essere più grande ( è la pallina base)Se avanza una come è successo a noi si usa per un'altra cosa)Si lascia posare almeno 30 minuti.

Intanto si lavano le verdura del campo e si puliscono 5-6 cipolline e si tagliano tutto e si fanno rosolare in una padella larga per 20 minuti e si fanno freddare.

Quando la verdura e fredda si aggiungono feta a dadini , sale e pepe.

Si comincia di stendere l' impasto con un bastone fine e lungo.

Per primo si stende la pallina grande molto sottile e si procede con tutte le 6 palline.In una teglia tonda oliata si dispone il primo strato di pasta fillo si mette olio e si mette le altre due strati un pò piu piccolo. Poi si mette la verdura e il formaggio e si coprono con altri tre strati di pasta fillo. Si chiude il bordo e si taglia già con un coltello a porzioni.

La torta va per 40 minuti a 200 ° al forno preriscaldato.