Flan di Ricotta

Separo le uova e batto i tuorli con lo zucchero e la scorza d'un limone. Monto l'albume molto fermo con un pizzico di sale e metto per il momento da parte. Aggiungo lentamente la ricotta agli tuorli e saporisco con due cucchiai di succo di un limone. Quando tutto e amalgamato bene, aggiungo l' albume e sistemo l' impasto nelle piccole forme.  Il delizioso dolce va cotto al forno

preriscaldato a 180 ° per 35 min e servito con una salsa di caramello.

Ingredienti per 8 persone

500 g di ricotta

4 uova

180 g di zucchero a velo

1 limone

1 pizzico di sale 

MUFFINS AL CIOCCOLATO FONDENTE

Muffins al cioccolato Fondente

Ingredienti per 4 persone

100g di cioccolato fondente

50 g di burro

70 g di farina

80 g di zucchero

mezza bustina di lievito

un uovo

una bustina di zucchero vanigliato

12 ciliegie

sale

Per la salsa: 200 g di ciliegie

100g di zucchero

un bicchierino di Porto bianco

mezzo cucchiaino di amido di mais

Preparazione:

Sciogliete 40 g di burro e il cioccolato in "bagnomaria" a fiamma bassa. Setacciate 60 g di farina con il lievito e un pizzico di sale. Montate l'uovo con lo zucchero vanigliato,  unite la farina e il cioccolato freddo. Imburrate e infarinate 4 stampi da muffin; versatevi l'impasto fino a un terzo dell'altezza e distribuitevi le ciliegie snocciolate. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

Sciogliete l'amido nel vino Porto, unite le ciliege, senza eliminare i gambi, lo zucchero e fate sciroppare sul fuoco per 10 minuti.