Vellutata di Spinaci ... in contrario di tante persone vado matto per gli spinaci e sperimento sempre nuove ricette . Dal pie di spinaci e salsiccia sono ancora avanzati gli spinaci e in un vecchio libro ho trovato una ricetta per le quenelle al formaggio. Mi piace tanto il contrasto di verde e bianco . Una velluttata sfizioso e particolare e molto veloce da cucinare.

Ingredienti per una persona

200 gr di spinaci

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

sale marino

pepe

Per primo si rosola un spicchio d' aglio in olio d'oliva e quando e dorato va levato. Nel olio restante saporito si aggiungono lo scalogno tritato e gli spinaci lavati e si fanno rosolare per qualche minuto. Si versa due tazze di brodo vegetale e si cuoce per 10 minuti. A fine cottura la vellutata va passato alla passaverdura o trattato con un mixer di immersione.

Per le quenelle si preparano d'un albume d'uovo e un pizzico di sale una schiuma ferma a quale si aggiunge un cucchiaio di parmigiano piano piano.

Di questo composto si forma con due cucchiai quenelle che vanno messo cautamente nel brodo bollente. Dopo due minuti sono pronti per guarnire la vellutata.  

LENTICCHIE ...due ricette completamente diverse. Le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine, sono considerate fin da tempi antichi , la carne dei poveri. Sono legumi appartenenti alla familglia delle Papilionacee e la loro storia inizia molti secoli fa. Le prime tracce della loro esistenza risalgono addirittura a 7000 a.C. epoca in cui già risultano coltivazioni, specialmente in Asia. In particolar modo, essendo un alimento facilmente reperibile e poco costoso, specialmente nel Medioevo e in periodi di forte carestie, questo piatto sostituiva facilmente un pasto completo fornendo proteine e vitamine.

DUE PAESI...DUE RICETTE

Zuppa di lenticchie della Germania

Dal ...ricetta dall' India







Zuppa di lenticchie di pancetta e patate

  

 Ingredienti per 4 persone

• 300g di lenticchie
• 2 l d'acqua
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla bianca
• 1 foglia di alloro
• 200g di pancetta
• 1 pezzo di cotenna
• 500 ml di brodo vegetale
• 250g di patate
• 2 cucchiaino di aceto
• sale, pepe

Preparazioni:

Si mette le lenticchie a mollo una notte con l'acqua e possima giornata si porta tutto a ebolizione con una foglia di alloro Si mette i odori e la pancetta tagliato a dadini e la cotenna. Dopo 20 min. si regola il sale e pepe e si aggiunge il brodo e le patate tagliate a dadini.  Si lascia cuocere tutto circa altre 30 min a fiamma bassa .A fin di cottura si aggiunge l'aceto .(Io uso aceto di mele). Si serve decorato con qualché fettina di pancetta abbrustolito e una foglia di alloro .



Dal ricetta dall'India

con coriandolo e curcuma

Ingredienti per 4 persone

• 200g di lenticchie
• 1 l d'acqua
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 spicchi d' aglio
• 1-2 peperconini verdi
• sale
• olio di semi di girasole

Preparazioni :

Si fa cuocere le lenticchie ammolato nel l'acqua una notte con le spezie per 20-30 min., finché l' acqua non é stata assorbita. Si taglia i peperoncini a lamelle e si fa inbiondire  l' aglio in padella. Si suddivide il Dal nei piatti e si consparge l' aglio e peperoncino.

  A TUTTI AMICI DI MIO BLOG
 TANTI AUGURI E UN SPLENDIDO ANNO 2011

PASTA, PASTA , UNA VELLUTATA E UNA MINESTRA...tutte ricette per riscaldare la giornata di neve!!!!

Rombi con Prosciutto Toscano, Pomodorini e Rucola

Ingredienti per 4 Persone:

320 gr di pasta Rombi

200 gr di prosciutto toscano

4 pomodori tondi

250 gr di rucola

Olio di Oliva Extravergine

sale, pepe

Preparazione:

Si taglia il prosciutto a listerelle grande come la pasta e i pomodorini a dadini. Si lava e asciuga la rucola .Mentre si cuoce la pasta in abbondante acqua salata si fa rosolare

il prosciutto con olio di oliva extravergine. Quando la pasta è pronta va girato bene con prosciutto e un pò di acqua della pasta e si aggiunge i pomodorini e si continua saltare la pasta aggiungendo sempre un pò di liquido della pasta. Alla fine si mette la rucola e si decora con qualché foglia di rucola.

Pappardelle all Sugo di Anatra

Ingredienti:

1 petto di anatra

1/2 cipolla

2 carote

2 coste di sedano

50g prosciutto toscano

400 gr di passata di pomodori

1/2 bicchiere di vino

Preparazioni:

Togliete la pelle al petto d'anatra e tritate la carne.

Fate soffriggere le verdure tritate e il prosciutto, aggiungete il petto tritato,

rosolatelo bene e sfumate con il vino.

Aggiungete la passata e cuocete per circa mezz'ora.

Vellutata di Broccoli

Ingredienti:

1 kg di broccoli

1 cipolla bianca grande

1/2 ltr.brodo vegetale

1 spicchio d'aglio

olio d' oliva extravergine

pane raffermo

Preparazioni:

Con la cipolla tritata grossolana e l'aglio si mette a rosolare i broccoli tagliato a pezzi per qualché minuto e si aggiunge il brodo vegetale. Si lascia cuocere un mezz' ora poi

si frulla con un mixer di immersione fine. Si serve con i dadini di pane rosolato e un filo d'olio 

Minestra con riso, porri e zucchini

Ingredienti:

250 gr di riso ribe fine

4 porri

1 zucchina

farina

parmigiano grattugiato

1,5 ltr di brodo vegetale

burro,olio d'oliva extravergine

sale , pepe

Preparazione:

Preparate un buon brodo vegetale con tutti gli odori.

Cuocete il riso nel brodo lasciandolo abbastanza al dente.

Intanto tagliate i porri a fette molto sottili e la zucchina a dadini,spolverate di farina e fate soffriggere nel burro fino a doratura. Aggiungete la minestra di riso e fate cuocere ancora 5 minuti e servite con un filo d'olio e abbondante parmigiano.

Buon appetito!