PASTA, PASTA , UNA VELLUTATA E UNA MINESTRA...tutte ricette per riscaldare la giornata di neve!!!!

Rombi con Prosciutto Toscano, Pomodorini e Rucola

Ingredienti per 4 Persone:

320 gr di pasta Rombi

200 gr di prosciutto toscano

4 pomodori tondi

250 gr di rucola

Olio di Oliva Extravergine

sale, pepe

Preparazione:

Si taglia il prosciutto a listerelle grande come la pasta e i pomodorini a dadini. Si lava e asciuga la rucola .Mentre si cuoce la pasta in abbondante acqua salata si fa rosolare

il prosciutto con olio di oliva extravergine. Quando la pasta è pronta va girato bene con prosciutto e un pò di acqua della pasta e si aggiunge i pomodorini e si continua saltare la pasta aggiungendo sempre un pò di liquido della pasta. Alla fine si mette la rucola e si decora con qualché foglia di rucola.

Pappardelle all Sugo di Anatra

Ingredienti:

1 petto di anatra

1/2 cipolla

2 carote

2 coste di sedano

50g prosciutto toscano

400 gr di passata di pomodori

1/2 bicchiere di vino

Preparazioni:

Togliete la pelle al petto d'anatra e tritate la carne.

Fate soffriggere le verdure tritate e il prosciutto, aggiungete il petto tritato,

rosolatelo bene e sfumate con il vino.

Aggiungete la passata e cuocete per circa mezz'ora.

Vellutata di Broccoli

Ingredienti:

1 kg di broccoli

1 cipolla bianca grande

1/2 ltr.brodo vegetale

1 spicchio d'aglio

olio d' oliva extravergine

pane raffermo

Preparazioni:

Con la cipolla tritata grossolana e l'aglio si mette a rosolare i broccoli tagliato a pezzi per qualché minuto e si aggiunge il brodo vegetale. Si lascia cuocere un mezz' ora poi

si frulla con un mixer di immersione fine. Si serve con i dadini di pane rosolato e un filo d'olio 

Minestra con riso, porri e zucchini

Ingredienti:

250 gr di riso ribe fine

4 porri

1 zucchina

farina

parmigiano grattugiato

1,5 ltr di brodo vegetale

burro,olio d'oliva extravergine

sale , pepe

Preparazione:

Preparate un buon brodo vegetale con tutti gli odori.

Cuocete il riso nel brodo lasciandolo abbastanza al dente.

Intanto tagliate i porri a fette molto sottili e la zucchina a dadini,spolverate di farina e fate soffriggere nel burro fino a doratura. Aggiungete la minestra di riso e fate cuocere ancora 5 minuti e servite con un filo d'olio e abbondante parmigiano.

Buon appetito!