cucina di marion: TORTILLAS E SALSA DI PEPERONE ROSSO creato per il concorso Verrine in Rete

La Spagna è il mio tema da quando sono tornata dalla isola LA GOMERA.

E una cucina molto interessante e variopinto con una grande variazione di SALSE E TAPAS.

La parola "tapa" significa coperchio o tappo e ha l'origine in ANDALUSIA.

Bicchieri di vino o birra andavano coperti con un piattino per salvare la bevanda dalle mosche o zanzare.

Per fare tutto un pò carino, l'oste metteva sul piattino delle olive o un pezzo di prosciutto o formaggio, un pezzo di calamari o due gamberi.

Anche oggi , ma un pò più raro, hanno questa usanza nelle Tapas-Bar.

Tortillas e salsa di peperone rosso

Ingredienti per 12 bicchierini

8 uova

2 patate

1 cipolla

100 gr Salamino piccante

1 cucchiaio di olio di oliva

1/2 mazzetto di erba cipollina
1 pizzico di paprica
Sale, pepe

per la salsa di peperone:

1 peperone rosso

2 cucchiai di olio di oliva

Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua e, dopo averle bucciate, fate cuocere le patate per circa 15 minuti. Nel fratempo togliete la pelle al salamino e tagliatelo a rondelle.
Lavete, asciugate e fettate la cipolla . Lavate il peperone, eleminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listerelle. Fate soffriggere il peperone in padella con un cucchiaio di olio per circa 10 minuti.
Frullate le listerelle di peperone nel mixer insieme d' un cucchiaio d'olio e una preso di sale. Se occore, aggiungete dell'acqua e mettete da parte.
Tagliate a cubetti le patate appena cotte. Sbucciate e affettate finemente la cipolla. In un'insalatiera sbattete le uova con la paprica, salate e pepate.
In una padella con un cucchiaio d'olio fate rosolare la cipolla, aggiungete il salamino, le patate, le uova sbattute e l'erba cipollina. Fate cuocere per 3 minuti poi girate la tortilla che dovrà essere ben cotto. Tagliata dalla tortilla 12 pezzi e servite la con la salsa di peperone.Potete servire tiepido o freddo.

Una ricetta di Ady Melles realizzata da Marion Riedmiller .