Stinco di Maiale con Cavolo Cappuccio

Weihnachtsmarkt di Heidelberg

in Piazza Santa Croce a Firenze



Ieri ho finalmente visitato il mercato natalizio in Piazza Santa Croce a Firenze. Ormai e diventato una cara abitudine di passare prima di Natale a questo mercatino carino. Per me è una gioia speciale, perchè sono tedesca.

Il mercato e stato inaugurato 3.dicembre e dura fino a fine di dicembre. Una bella occasione di aquistare i regalini di natale , di mangiare wurstel con crauti o bere un vino rosso brulé. Il mercato offre tanti prodotti artigianali e eno-gastronomici.

Mentre giravo questo piacevole mercatino mi è venuto in mente una gustosa ricetta tedesca.Lo stinco di maiale con le patate e cavolo cappuccio.E proprio adatto d' un pranzo di domenica in questa fredda stagione. 

Stinco di Maiale con Cavolo Cappuccio e Patate

Ingredienti per 4 persone per il stinco:

1 stinco di maiale

6 patate

1 carota

1 cipolla grande

1 gambo di sedano

rosmarino

coriandolo in granoli

sale ,pepe

brodo vegetale

olio di oliva extravergine

Ingredienti per 4 persone per il cavolo cappuccio:

1/2 cavolo cappuccio

100 gr di pancetta

1 cipolla bianca

1/2 di aceto di mele

sale ,pepe

Preparazioni:

Prendete lo stinco di maiale , salatelo e pepatelo e spalmate un trito di aglio, rosmarino e coriandolo sopra.

Mettetelo in una casseruola con olio di oliva extravergine.

Intanto tagliate gli odori a pezzi grossi .

Mettete tutto insieme allo stinco e infornatelo per una ora e mezzo a 200 gradi.

Tanto in tanto bagnatelo con un pò di brodo.

Alla fine di cottura aggiungete le patate, tagliato a pezzi, e finite la cottura.

Prendete il 1/2 cavolo e tagliatelo a listerelle non troppo fine.

Tagliate a cubetti la panchetta e la cipolla.

Mettete tutto insieme in una casseruola aggiungete sale, pepe e l'aceto.

 Rosolate tutto bene e dopo una mezz'ora  aggiungete un pò di brodo vegetale e quando il cavolo è veramente morbido servitelo insieme allo stinco croccante.