Antipasto : Fagottino di formaggio di capra sull' insalata Valeriana con vinaigrette d'arancia. Un antipasto sfizioso e veloce che fa sua bella figura.

Leggo volentieri i blog degli altri, inglesi, australiani e tedeschi, per trovare nuovi impulsi per mia cucina, perché mi piace la fusione di cucina italiana - internazionale.

Cercando ho trovato un blog tedesco molto carino che si chiama " Wo geht's zum Gemueseregal? " che vuol' dire dove sono le bancherelle di verdura che ha solleticato mia fantasia e così l'ho subito preparato e devo dire che ha superato le mie aspettative.
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Fagottino di formaggio di capra sul letto di insalatina Valeriana con le pere e vinaigrette d'arancia.

Lo spunto per la ricetta mi è venuto oggi al " Mercatale di Sovicille" un mercato di produzioni agricole di qualità del territorio. Si svolgeva oggi a Rosia un paese vicino casa mia.

Ho trovato un buonissimo formaggio di capra e mi è venuto in mente la ricetta che da tanto volevo realizzare. Al banco di frutta e verdura mi è saltato all occhio l' insalata Valeriana e voilà: ecco la ricetta.

Ingredienti per una persona:

1 manciata di insalata Valeriana

1 pera

10 cm x 10 cm di pasta sfoglia

1 pezzo 3 cm x 3 cm di formaggio di capra alto 1 cm

2 arance e 1 mandarino

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale, pepe e miele

pinoli o noci per deco

Si avvolge il formaggio nella sfoglia creando un pacchettino carino un pò irregolare e si mette al forno preriscaldato 200 per 10 minuti.

Dal succo d'arancia e mandarino si prepara una riduzione a metà di liquido e si aggiunge mentre è ancora tiepido senape, sale, pepe e olio e con l'aiuto della frusta si crea una vinaigrette di gusto molto gradevole.

Una volta pulita la valeriana si dispone sul piatti insieme a spicchi di pera e si condirà con la salsina e si cosparge un pò di sale e pepe.

Alla fine si adagia il fagottino sopra la composizione, con aggiunta di qualche pinolo, gherigli di noce e gocce di miele si completa un delizioso antipasto.

La ricetta a creata Franzi del blog http://zum_gemueseregal_blogspot.com/ e realizzata Marion Riedmiller