Scuola di cucina propone oggi: Filetto di orata in crosta di patate e pomodori ripieni

  

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di orata
• 2 porri
• 200 g di pomodorini
• 5 patate grande
• 1 mazzo di prezzemolo
• 4 spicchi d’aglio
• 2 pomodori tondi
• capperi sotto aceto
• origano
• olio extravergine d’oliva
• sale, pepe
• 1 limone
• rosmarino
• timo

Per primo si tagliano le patate a fettine fine e si sistemano su una teglia rettangolare foderato con la carta da forno oliata.
Poi si cosparge tutto con un trito di rosmarino, timo e aglio e si mette per 10 minuti al forno preriscaldato a 180°; attenzione ? di non dorare troppo.


Intanto si mettono i filetti di pesce con la pelle in giù su un letto di porri e si sala, si pepa e si spruzza succo di limone.


Si tagliano i pomodorini  a dadini, l’ aglio a fettine e si trita il prezzemolo fine e si coprono i filetti con le spezie e le patate già precotte e si sistema tutto al forno per un altra mezz’ora a 180°.

Pomodori ripieni:

Si tagliano i pomodori in direzione orizzontale e si cospargono con sale, pepe e origano e si mettono per 15 minuti al forno 180°. Quando sono cotte vanno saporito con un intingolo di prezzemolo, aglio, olio, capperi e aceto balsamico.