Separo le uova e batto i tuorli con lo zucchero e la scorza d'un limone. Monto l'albume molto fermo con un pizzico di sale e metto per il momento da parte. Aggiungo lentamente la ricotta agli tuorli e saporisco con due cucchiai di succo di un limone. Quando tutto e amalgamato bene, aggiungo l' albume e sistemo l' impasto nelle piccole forme. Il delizioso dolce va cotto al forno
preriscaldato a 180 ° per 35 min e servito con una salsa di caramello.
Ingredienti per 8 persone
500 g di ricotta
4 uova
180 g di zucchero a velo
1 limone
1 pizzico di sale
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