Aglio, Olio e Gamberi - Una ricetta delle Isole Canarie

Gambas al ajillo - Aglio, Olio e Gamberi

Una ricetta tipica delle Isole Canarie con tantissimo aglio. Non si parla di spicchi d'aglio si parla di bulbi interi e tanto peperoncino fresco. Va cotto in un recipiente di terracotta. Ho trovata la ricetta originale nel libro "Los segreto de la Cocina Canaria".





24 code di gamberi sgusciati
10 spicchi d' aglio
3 peperoncini rossi freschi
300 ml di olio di oliva extravergine
sale
prezzemolo

 Si taglia dieci spicchi d'aglio a fettine e i peperoncini rossi, freschi a rondelline e si fa rosolare tutto nel olio di oliva caldo. Quando l' aglio è dorato si aggiunge i gamberi e si fa evaporare tutto liquido . A fine cottura si mette un po' di sale e prezzemolo.







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