Tagliate il filetto di maiale a fette alte circa 2 cm, cospargetelo di spezie tritato finemente, salate, pepate e rigiratelo nella farina. In una padella larga tanto da disporre le fettine in piano riscaldate l'olio e il burro e si dorate la carne per qualche minuto da ambo le parti: poi versate del vino bianco che lascerete evaporare completamente . Dopo di che aggiungete la panna e la senape.
Tutto va cotto altre 5 minuti e servito molto caldo insieme alle patate al forno o un gratin di patate.
