cucina di marion: Scuola di Cucina - Antipasti

Scuola di Cucina

Per gli antipasti presento oggi:

Torre di melanzane

Ingredienti per 9 persone:

3 - 4 melanzane lunghe

4 mozzarelle di bufala

500 g di pomodorini

1 mazzo di basilico

olio di oliva extravergine

parmigiano grattugiato
sale marino

Si tagliano le melanzane a fettine in senso orizzontale di un spessore circa 1 cm: si salano in superficie e si dispongono in un colino per fargli rilasciare il liquido amaro.Si lasciano riposare per circa un mezz'ora abbondante. Nel fratempo si riscalda la griglia dove poi cuoceranno le fettine. Una volta grigliate si distendono e posizionano in un vassoio cospargendole di un trito di basilico e olio extravergine. Si tagliano le mozzarelle anch'esse a fettine di un cm e i pomodorini a quarti. A questo punto si può comporre la torre: prima le melanzane poi i pomodorini con basilico e per ultima la mozzarella. Una torre sarà composto da tre fettine di mozzarella, due strati di pomodorini e tre fette di mozzarella di bufala. Un pizzico di sale, del parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine sarà l'ultimo passaggio prima di andare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Le nostre nove torri di melanzane sono pronte.
Queste torri di melanzane con mozzarelle è una sfizioso variante delle classiche parmigiane "decisamente più leggera": può essere anche un ottimo secondo piatto da gustare tiepido o freddo.
Si può inoltre preparare anche con largo anticipo.

Scuola di cucina passo per passo: