Ingredienti per 4 persone:
500 g di carote a fettine fine
3 cipolle bianche a fettine fine
2 porri a rondelline
50 g di Zenzero fresco
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di curcurma
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
sale,pepe
brodo vegetale
olio di oliva extravergine
Per primo vanno rosolato le cipolle, i porri e le carote e aggiunto poi lo zenzero grattugiato, le spezie e le erbe aromatiche. Poi si mette il brodo e tutto va cotto circa una ora.
Una zuppa molto sorprendente e adatta per l'estate.
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