Come si vede bene sulla foto il risotto va fatto con menta, erba cipollina finocchio e una cipolla di Certaldo.
Ingredienti per 2 persone
1/2 finocchio
1 mazzo di erbe cipollina
8-10 foglie di menta
1 cipolla di Certaldo
180 g di riso per il risotto
Brodo vegetale
1/2 bicchiere di Gewuerztraminer
Olio di oliva extravergine
Parmigiano
Burro
Si rosola il riso con la cipolla, la menta e l'erba cipollina trittato. Dopo qualché minuto si aggiunge il cuore d'un mezzo finocchio e si sfuma tutto con il "Gewuerztraminer". Aggiungendo il brodo caldo si finisce la cottura. Alla fine va mantecato con un cucchiaio di burro e parmigiano.
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