LENTICCHIE ...due ricette completamente diverse. Le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine, sono considerate fin da tempi antichi , la carne dei poveri. Sono legumi appartenenti alla familglia delle Papilionacee e la loro storia inizia molti secoli fa. Le prime tracce della loro esistenza risalgono addirittura a 7000 a.C. epoca in cui già risultano coltivazioni, specialmente in Asia. In particolar modo, essendo un alimento facilmente reperibile e poco costoso, specialmente nel Medioevo e in periodi di forte carestie, questo piatto sostituiva facilmente un pasto completo fornendo proteine e vitamine.

DUE PAESI...DUE RICETTE

Zuppa di lenticchie della Germania

Dal ...ricetta dall' India







Zuppa di lenticchie di pancetta e patate

  

 Ingredienti per 4 persone

• 300g di lenticchie
• 2 l d'acqua
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla bianca
• 1 foglia di alloro
• 200g di pancetta
• 1 pezzo di cotenna
• 500 ml di brodo vegetale
• 250g di patate
• 2 cucchiaino di aceto
• sale, pepe

Preparazioni:

Si mette le lenticchie a mollo una notte con l'acqua e possima giornata si porta tutto a ebolizione con una foglia di alloro Si mette i odori e la pancetta tagliato a dadini e la cotenna. Dopo 20 min. si regola il sale e pepe e si aggiunge il brodo e le patate tagliate a dadini.  Si lascia cuocere tutto circa altre 30 min a fiamma bassa .A fin di cottura si aggiunge l'aceto .(Io uso aceto di mele). Si serve decorato con qualché fettina di pancetta abbrustolito e una foglia di alloro .



Dal ricetta dall'India

con coriandolo e curcuma

Ingredienti per 4 persone

• 200g di lenticchie
• 1 l d'acqua
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 spicchi d' aglio
• 1-2 peperconini verdi
• sale
• olio di semi di girasole

Preparazioni :

Si fa cuocere le lenticchie ammolato nel l'acqua una notte con le spezie per 20-30 min., finché l' acqua non é stata assorbita. Si taglia i peperoncini a lamelle e si fa inbiondire  l' aglio in padella. Si suddivide il Dal nei piatti e si consparge l' aglio e peperoncino.

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